年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

一、蒸扣肉

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

用料:带皮五花肉500克;葱4段;姜3片;花椒8粒;大料2个;酱油30毫升;料酒30毫升;白糖15克;盐5克;

做法:

将五花肉洗净,用沸水氽烫,捞出沥干;将肉切成3-4毫米厚的薄片,放入调料腌制10-15分钟;肉皮向下放在碗内,腌制使用的调料置于肉上;锅胆内放水不少于1800毫升,然后整碗上屉;盖上锅盖,按下【清蒸·蒸扣肉】键,启动自动烹饪程序;待烹饪结束时,将肉倒扣在盘内,将碗内汤汁淋在肉上即可。

二、板栗烧鸡

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

用料:鸡腿1只;姜葱蒜适量;板栗仁一碗;料酒一勺;糖一勺;盐按口味适量;酱油一勺。

做法:

姜葱蒜切片,鸡肉切块,板栗我用了熟板栗仁所以色泽不大好看,将鸡肉汆烫熟备用,板栗仁在油中略炸捞起备用,鸡肉下锅翻炒上色,加入姜葱蒜料酒、糖、酱油,盐炒香,倒入开水,末过鸡肉,烧开后转小火,加盖后小火保持汤汁一直在咕嘟的状态烧20分钟,加入板栗,再烧10分钟,撒点葱花,起锅入席

三、蒜泥白肉

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

材料 :五花肉 500克, 蒜头 3掰, 香菜 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝油 适量, 生抽 适量 ,花生油 适量 ,盐 适量

做法:1.将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐,开火煮20分钟左右即可 2.香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹10分钟 3.猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起切片摆盘。 4.锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅 5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。

四、蒜蓉辣酱烧排骨

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材料:肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙一汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒;

做法1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片; 2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀; 3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处; 4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,就可以出锅了。

五、辣子鸡

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用料:鸡腿肉2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;干辣椒若干;花椒一小把;八角1个;葱;食用油;熟芝麻可省去;

做法:

干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃,鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮,锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色),把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子,加芝麻,炒匀,出锅吧

六、蒜爆牛蹄筋

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做法:1、蹄筋1根洗净后用水,香叶,葱姜,料酒,八角,花椒,小茴,山楂,用高压锅压40分钟~50分钟,熟牛蹄筋切小段。2、青椒黄椒各切菱形块,蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下,加盐和糖调味后 放入碗内待用3、炒锅放少油,放入大蒜爆香并用小火煎至棕色,转大火,下蹄筋、青红黄椒和青蒜段,加蚝油淋料酒,继续大火翻炒1分钟左右,加盐、糖、鸡精调味,淋香油出锅。

七、酱香鱿鱼

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

做法:1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅

八、山药炒羊肉

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

材料:羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

做法:1.羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出,2.锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出,3.净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒就可以出锅。

九、油爆虾

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

这是小怪很喜欢吃的一道过年菜!红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~

十、毛蟹年糕

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外,蟹壳鲜红,口感也鲜美。

十一、八宝鸭

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

八宝鸭可是一道名菜,把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里,然后包上玻璃纸蒸熟。哈哈,小怪觉得好像一只聚宝盆,绝对能在过年为你讨个好彩头~

十二、酒香草头

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

清代后期就出现于菜馆,酒香弥漫,又嫩又好吃~

十三、醉蟹&醉虾

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对醉虾、醉蟹有着莫名的执念,如果在浸泡中再加一些腐乳汁,酒香肉鲜,忍不住狂吃!!

十四、桂花糖藕

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香甜糯软的桂花糖藕,从3、4岁的小孩到80几岁的老人都喜欢吃它,每次一上桌都要先尝上一块~

十五、心太软

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心太软是用红枣和糯米制成的一道甜品,甜糯的口感俘获了众多人的味蕾。而且它还有养身的功效,能降低血清胆固醇,富含维生素C以及钙、磷和铁等营养成分。

十六、红烧鱼

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

过年一定会有的菜就是鱼啦,红烧的鱼肉一般会放木耳或者金针菇,而且鱼是不可以吃完的,一定要讨个“年年有余”的好彩头~

十七、红烧肉

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

过年最最最少不了的菜就是这一道红烧肉,虽然多吃一块都会觉得很罪恶,却还是最爱它!咬进嘴里就被他肥而不腻的口感征服~

十八、熏鱼(爆鱼)

除夕夜怎么能少了熏鱼呢,口感香香脆脆,而且还有年年有余的寓意,简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~

十九、葱烤大排

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

作为传统本帮菜之一,葱烤大排也是饭桌上的常客,葱就是它的灵魂,大排则一定要拍的很松,口感才会好。而它浓油赤酱的卖相寓意新的一年红红火火。

二十、响油鳝糊

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

还蛮喜欢吃鳝丝的,味道老鲜美的。家里的响油鳝糊一向比饭店里用料十足,肉质有弹性,浓油赤酱什么的就是饭小偷~

二十一、松鼠桂鱼

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这可谓是餐桌上难度系数最高的菜了,一般都要去饭店才能吃到,酸酸甜甜的口感,一口一口就全部吃掉了~

二十二、本帮酱鸭

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老味道,永远离不开这抹”浓油赤酱“,鸭子是报春的生灵,过新年时吃酱鸭,既享受了美味,又吃得了喜气。开饭前忍不住偷吃的几块酱鸭!

二十三、酱爆猪肝

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这道菜是很讲究火候的一道菜,一不小心就容易柴,只有经常做菜的老师傅才能把控的刚好,还原出鲜嫩又有嚼劲的爆炒猪肝。

二十四、糖醋小排

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

糖醋小排拥有鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间,红亮油润的特色。再佐以些许白芝麻,这细腻到骨子里的口感成就了一道老少皆爱、风华绝代的菜!

二十五、酱牛肉

每个地方的酱牛肉都有不一样的地域特色,而酱牛肉则和浓油赤酱这几个字分不开。逢年过节总会去熟食店排队买上一些。

二十六、全家福砂锅

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

菜名就很吉祥的一道菜,里面的食材很多哦,会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样,但是一家人围坐在一起,喝下一碗暖暖的“全家福”,感觉很舒心。

二十七、八宝饭

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八宝饭可是一道有着千年历史的名菜,不但有糯米,还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜,比较适合全家人享用,所以象征着团团圆圆,吉祥平安。

二十八、春卷

一般都包黄芽菜肉丝馅,包成一只只小枕头的模样,入锅油炸至金黄色,跟醋上桌,吃得吱溜吱溜,那真是幸福极了。

二十九、龙虾片

说到过年小零食,不知道你们还记不记得龙虾片呢?虽然现在不太常吃,但是小怪还是记得它的味道的,脆脆香香。

三十、酒酿小圆子

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦,甜甜糯糯,浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

三十一、汤圆

哈哈,除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的,这样新的一年才能圆圆满满,还要喝了汤汤水水,才能有财有势~

三十二、白切羊肉

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

一般过年前都会去熟食店买上几斤,羊肉不膻,羊的皮很有嚼劲、很香,夹一片蘸一蘸酱油。

三十三、年糕

过年当然也要吃年糕,讨一个“年年高”的好彩头,可煮可炒,甜咸皆可~

三十四、扣三丝

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

作为年夜饭常驻之一,做起来也是不容易,特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条,然后堆成小山,寓意着金银堆如山。这么整齐,简直是强迫症的福利,哈哈。

三十五、西芹白果炒百合

年夜饭上要荤素结合,所以小怪经常会看见这道西芹白果炒百合,吃起来清淡爽口,解油腻~

三十六、塌菜炒冬笋

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

塌菜在,成为为数不多的全素菜之一,偶尔会加入几片冬笋。

三十七、油焖笋

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

笋不但是能做提鲜的配菜,也能作为一道主菜哦。比如油焖笋,就是吃起来清脆可口,而且有节节高的含义哦~

三十八、黄豆芽炒油豆腐

这道菜看似平常,但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”,所以有着吉祥如意的好兆头~

三十九、墨鱼大烤

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

墨鱼大烤也是冷盘里的一道大菜啦!放在酱油或者腐乳汁中,慢慢熬出来的。肥而不腻,肉味鲜香,具有浓厚的上海风味。

四十、白斩鸡

年夜饭桌上的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。对啦,记得把翅膀留给孩子吃哦,可以展翅高飞~

四十一、凉拌皮蛋

年夜饭还没想好吃什么怎么办?从这42道菜里面选,最全年夜饭菜谱

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦,这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋,清爽适口,香而不腻哦~

四十二、发芽豆

年夜饭少不了发芽豆或是黄豆芽,这是一道寓意美好的菜,象征着升和发,十分吉祥如意。