视频-极妙年夜饭19道美食之第六道「油淋扇贝」更鲜更嫩更好吃的做法要不要试试

 2019年极妙年夜饭让这个年味充满极妙19道之第六道

扇贝的做法我们听到的可能是蒜茸的比较多,而这种能保持原汁原味的鲜度和不被其他食材抢了味道的油淋做法,我想应该不太多,在烹饪时间上也非常短,很适合在年夜饭上作为一道正统海鲜呈现。这道菜的成本会比较高,大家可以斟酌是否要尝试。

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配 料 准 备


食材

  • 鲜活扇贝10只

  • 小葱

  • 青红肉椒

  • 香菜


调味料

  • 食用油

  • 食用盐


详 细 步 骤


过程步骤

  • 扇贝处理干净,洗净泥沙,去除肠胃等

  • 等待蒸锅水开后上锅蒸5分钟

  • 辣椒切小条状,葱切段,撒适量盐

  • 烧热油淋在辣椒和葱上

  • 扇贝5分钟后取出,淋鲜酱油(可使用生抽)

  • 然后把配菜一一摆放好,最后放写香菜即可




1

鲜活扇贝是本道菜基本要素

挑选鲜活扇贝是本道菜的基础要素,肉质更嫩味道口感更加鲜美,扇贝在清理的时候只留瑶蛀和黄,其他均丢弃,洗净泥沙,然后放入贝壳内即可。



2

酱油推荐:本视频中使用的酱油为“隆盛酱油”这款酱油为纯手工酿造,经过365天晒期,酱油口感呈现回甘绵软花香略带一丝甜,其中鲜味非常浓厚,我长期使用这款酱油用于各种炒菜,以及本期的扇贝油淋,口感好吃到不要不要的,本期为300ml款。



3

简单不失鲜味,食材也都是常见食材,没有多余繁琐步骤任何人都可以轻松驾驭这道美食。




编 者 手 记

19道极妙年夜饭之第六道,年夜饭岂能没有海鲜,海鲜其实是最最最好做的菜,大多数只需要白灼就可以了,要是白灼的海鲜也就没有必要发布出来,太简单了不是,所以我们从中选择了扇贝这道菜,稍微加了一些步骤做法,看上去需要点技术,也是为了大家都在年夜饭上露一手而精挑的美食。



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