下锅前“必焯水”的几种蔬菜,多数人都忽略,难怪你的菜不好吃

平常我们炒菜的时候,有些菜即使我们加了一些提鲜的调料,但是依然不好吃,而且炒出来的外观也不好看,严重影响了我们的食欲。下锅前“必焯水”的几种蔬菜,多数人都忽略,难怪你的菜不好吃。这些菜都有香椿、西兰花、黄花菜、菠菜以及四季豆。那么,如何将这五种菜炒的又好吃又好看呢?其中最重要的一步就是焯水。

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所谓焯水,就是先将大量的水倒入锅中煮沸,然后再将清洗好的菜倒入锅中,煮个一分钟左右,最后将菜捞出放到凉水中冷置一会儿。那么,为什么要焯水呢?那是因为有些菜不焯水直接翻炒的话,对人体会存在一些伤害。首先,现在的菜几乎都打有农药,而菜叶中残存的农药只靠清水冲洗是洗不干净的,特别是像西兰花这一类的蔬菜,很难清洗干净,所以用沸水滚烫一会,能够有效清除蔬菜中的农药残留和灰尘泥土。

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其次,有些蔬菜中含有少量的有毒物质,直接炒的话,一些有毒物质无法完全消解干净,特别是当菜没有完全炒熟,就被我们吃下去时,我们就会出现一些轻微的中毒现象。比如四季豆、黄花菜和香椿,如果它们没有熟透就被我们吃下去,我们就可能会产生头晕、恶心、腹痛等一些症状,更严重的就会危及生命,这时就要赶紧送到医院医治了。

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最后,有些类似菠菜这样的蔬菜,它其中含有一些元素会阻碍人体对营养的摄取,所以事先焯一下水,就会将这类物质溶解掉,这样炒出来的菠菜,才会更好吃,而其中的营养,也更容易被我们的身体吸收。

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而且,我认为,现在的人们对吃的追求更高了。不仅要求能够吃饱,而且还要吃得健康,有营养。除此之外,菜的外观也很重要。所以,我们家炒菜的时候,都是要焯一遍水的。因为热水煮过的青菜,炒完之后颜色不会变得不好看,相反,热水煮过的青菜炒过之后,颜色会更加的翠绿,这样的菜看起来就会让人觉得非常好吃。

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而且,焯过水的菜炒过之后,会保持菜原有的脆感,不会变的软绵。就比如西兰花和四季豆,这两种菜经过焯水,然后炒熟之后,不仅去掉了有毒物质,不会再引起人体的各种不适,而且颜色更明亮,口感也更好了。所以,对待香椿、西兰花、黄花菜、菠菜以及四季豆等蔬菜,一定要先过一遍沸水,这样炒出来的菜,才会更加的美味。

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